【きんとん】 ― 2020/12/28
今年も金団を作りました。
毎年、作ってますが去年のデキが良かったです。
材料の分量を記録していないもんだから毎年試行錯誤です。
今回は記録を残したので来年は大丈夫でしょ！
１．金時芋の皮を剥きます。
少々厚めに剥いて黒っぽいところは取り除きます
この状態で約９００グラム
栗の甘露煮は大きい瓶詰め（１０００グラム）を使います。
２．今回は少し小さめに切って水に晒します。
水が透明になるまで数回水を変えます。
３．クチナシです。
1つで十分です。軽く砕いて紙パックに包んでそのまま芋と一緒に茹でます
４．茹でている写真を撮り忘れました。
柔らかくなるまで弱火でゆっくり茹でてから、裏ごしします。
５．予め、芋の茹で汁と砂糖を🔥にかけて溶かしておき、その中に裏ごしした芋を入れていきます。
茹で汁：３００ｃｃ，砂糖：１５０グラムに栗の甘露煮の浸け汁も合わせます。
裏ごしした芋は少しずつ入れていきます。
全部裏ごししてからだと、ダマになるので大変です。
チョット水分が多かったので、この間鍋はとろ火のまま。水分を飛ばしながら芋を溶かしていきます。
※茹で汁：２００ｃｃ、砂糖：１００㌘で良さそうです。
今回は栗の甘露煮の浸け汁が多かったようなのでもっと少なくても良かったかなぁ
６．芋を全部溶かしたところで栗を投入します。
火を止めて冷まします。
少し緩めでも、冷めるといい感じになります。
カレーみたいですね。
７．完成です
もうちょっと透明感があるといいんだけどねぇ・・・
クチナシがキツ過ぎたかな。
結構甘いです！
アタシは甘党なので大丈夫ですが、水と砂糖無しで栗の甘露煮の浸け汁だけでも十分かもしれません。
栗の甘露煮も、種類がありそうで、今年の栗は小さめでした。その分浸け汁が多かったのかな。
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